【健康美食】你会吃藕吗？

筱曦

莲藕口感好、热量低

富含蛋白质、维生素C和B1

以及钙、磷、铁等无机盐

许多朋友都爱吃，可你是否发觉

同样是莲藕，味道却不相同

这是为什么呢？

七孔与九孔

莲藕分七孔与九孔。七孔藕外皮呈黄褐色，也叫红花藕，短而粗，生吃入口苦涩；九孔藕则为银白色，又叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。

虽然两种藕在营养价值上没有区别，但吃法却大为不同。七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；九孔藕水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。

买哪种藕就看你想怎么吃哦~可别买错喽！

筱曦

好莲藕是挑出来的

　　1)看藕节：藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特佳。

　　2)外形饱满：外形要饱满，千万不要挑选外形凹凸不完整的莲藕。

　　3)看泥土：买莲藕时要看它是否有泥土。如果没有泥土，说明它经过处理，则不耐保存，有湿泥的莲藕比较好保存，若放在阴凉处可存一个星期。

　　4)看外表：莲藕的外表若“伤痕累累”，那就别买回家。

　　5)看颜色：颜色太过白，像市面上可看到的白皙莲藕，卖相虽好，但都经化学处理，还有它若发黑或者有异味，也不要买回家。

　　6)看通气孔：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

筱曦

清洗莲藕
要想把莲藕里面的泥巴洗干净，首先我们需要把莲藕切成2段或者多段，这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失。

第二就是取一盘温水，然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟，这样做的目的是让莲藕里面的泥可以自己浸出。但是切记不能用开水，因为这样会严重使莲藕里面的藕粉流失。

浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子，这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择，应该没有多大问题。

接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。这个就需要自己的感觉和适和度了。

筱曦

凉拌莲藕这样做不会变黑

　　夏季很多人都喜欢吃凉菜，但是当自己做凉拌莲藕的时候却很挫败，因为卖相实在太差了，口感还不脆爽。

　　其实，每一道菜要想做得好吃，都得有点小秘诀，一盘简单的凉拌莲藕也不例外。下面小编教你几招。

　　第一招：选藕尖

　　没错，选材也是很重要的。如果条件允许，尽量选择藕尖(莲藕最上端)，这部分最嫩，口感也最为爽脆。

　　第二招：斜着切片

　　对于莲藕的切片也很有讲究，要斜着切，且要一边薄一边稍微厚一些。这样薄的一端入味，稍厚的爽脆，口感很丰富。

　　第三招：不锈钢锅煮水

　　藕片切好后，要放入开水中烫熟。注意不要用铁锅来煮水烫藕片，会变黑。最好用不锈钢锅或者砂锅。

　　第四招：冷水加醋浸泡

　　烫熟后的藕片，放入冷水中浸泡。冷水中要加点白醋，这样藕片就不会变黑了。而且在醋水中泡过的藕片，吃起来会更加脆。

　　如果不喜欢吃凉拌的藕片，喜欢吃炒的。那在炒藕片的时候一边炒一边加入一点清水，这样炒出来的藕片也很洁白不发黑。

筱曦

鸡蛋藕饼

材料：藕 1节、鸡蛋 2个、胡萝卜、盐、葱、面粉 半碗
步骤：
1、将藕去皮后擦丝，胡萝卜擦丝，大葱切成葱花备用。
2、盆中倒入半碗面粉，打入2个鸡蛋搅拌，加入清水搅拌成浆状。倒入藕丝、胡萝卜丝、葱花和适量的盐搅拌后备用。
3、锅中倒入少量的油，拿起锅把将油在锅中铺匀，倒入适量的面糊，待一面煎熟后翻转到另一面。等待煎熟就可以出锅了。

桂花糯米藕

材料：藕1节、糯米100g、红糖150g、冰糖150g、桂花、蜂蜜
步骤：
1、糯米泡软，备用。
2、莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用。
3、将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙。
4、盖上步骤2中的帽子，用牙签固定
5、将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水。
6、关上锅盖煮2小时。
7、莲藕取出，冷却后切片。
8、最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可。

炸藕盒

材料：藕1节、瘦肉馅120克、葱、姜、淀粉、盐、生抽、香油、白糖、鸡蛋2个、自发粉100克、水100g、盐3g
做法：
1、用温水调成稠一点的面糊，再打入2个鸡蛋，加一点点盐，搅拌均匀后，放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。
2、调肉馅要瘦肉馅，这样油炸出的东西不会太油腻。加入姜末，白糖、料酒进肉馅里，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，加入生抽搅到细腻状。放入葱花，将香油滴在葱花上，再放一点淀粉，搅拌均匀。
3、藕洗净、去皮，切成片，一片片的薄片
４、一个藕片抹肉馅，另一个藕片对压，使肉馅能填充到藕片的洞洞里，可以更好的固定两片藕。
5、用夹好肉馅的藕盒在面粉里滚一下
６、锅热后放入油，油热后将藕盒在面糊里蘸一下，放到油里炸。
７、油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。小火慢炸至表皮金黄后煎出，就可以开吃啦。

孙少桐

学习一下，做给她吃

孙少桐

下班回去好好学习一下，谢谢美女介绍莲藕知识！

孙少桐

原来还有七孔与九孔之说，真的不晓得啊{:2_379:

呼吸

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呼吸

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